商品訊息描述:

麵條製作
      
和麵：是將麵粉及水依比例混合攪拌，麵粉和水的比例、攪拌時間的長短都須視天氣及溫度來決定，是製程中的關鍵所在，也是經驗老到師傅的獨門絕活。



壓合：將麵胚一次又一次的壓合，是決定麵Ｑ度、彈性與延展性的製程。



鈕麵：將分條後的麵條對折再對折，放置在鏤空的篩子中，讓麵的形狀自然的成為扇形，這是古時為了讓麵方便曬太陽及包裝、收置的製程。



曬麵：曬麵需要大約兩天的時間，將麵放置在太陽下曬乾，過程中需擔心突如其來的陣雨，也要擔心太陽太大把麵曬壞了，所以雖然是最後的製程了，仍需用心看顧。

品牌介紹

上智食品創立於1996年，旗下現有上智關廟麵、九龍關廟麵兩大品牌。自創立起，上智在稟承傳統的堅持下，致力在創新中尋求突破，上智創始人金智師傅所揭櫫的「品質顧乎好，卡贏別人做廣告。」說明了我們對於好品質的重視；上智除了對於品質的堅持之外，也致力於產品的創新，創立至今曾開發蒟蒻麵、山藥麵、全麥麵、刀削麵……等產品。 2000年，上智拋棄傳統製造廠的刻板印象，導入企業化概念，將自己定位為「關廟麵的專門家」，自此只保留重點產品繼續生產。而所謂工欲善其事，必先利其器，上智不只在麵條上講究，金智師傅更是與廠商合力，開發設計可節省人力，並且遵循古法保留原味的製麵設備。我們在2006年取得了「麵條結構改良」(新型第M288104號)與「麵條發酵結構裝置」(新型第M288103號)的新型專利權。同時在2006年，上智食品下湖廠落成，並將上智製麵廠北勢廠與下湖廠兩廠區整編擴充為「上智食品股份有限公司」。 我們的願景不只是關廟麵的製造者，更是文化的傳承者。上智食品已然帶領關廟麵走入一個新的紀元。

麵條起源

關廟麵，起源於近百餘年前，古時候沒有電器用品，食物無法長久保存，我們祖先為了長久保存食物，幾乎不是醃起來，就是曬乾，像是醬瓜、臘肉……等。 關廟麵獨特的太陽曬乾方式，也是由此而來，原先曬乾麵條只是為了長久保存，沒想到經過獨特的太陽曬乾方式，麵條卻變得更香Ｑ可口，到現在，科技那麼發達，烘焙的機器那麼多，可是都還沒有一種烘焙機能夠代替獨特的太陽曬乾方法的口味。

商品訊息簡述:  

品名:上智拉麵480公克
重量:480公克
成分：小麥麵粉、水、食鹽、無水碳酸鈉(品質改良劑)
食品添加物：無水碳酸鈉(品質改良劑)
原產地:台灣
保存期限:一年
負責廠商資訊：
上智食品股份有限公司
地址:台南市關廟區保東一街355號
電話:06-5951888
投保產品責任險字號:07-4622D100034
食品業者登錄字號:D-128403829-00000-7
以消費者收受日起算，至少距有效日期前 90 日以上。
商品已投保 泰安產物 保險公司產品責任險 1千萬 元整。

【上智】拉麵480公克